Il s'agit d'un assemblage de rhums vieux soigneusement sélectionnés.
Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Ce rhum Mount Gay XO est à la fois fin et onctueux. Il a réussi à trouver un point d'équilibre entre l'acide, l'amer, le sucré et le salé via le sucre de canne. Au nez, il présente des notes fumées et balsamiques glissant ensuite vers les sous-bois, la cire d'abeille et le bois de cèdre. En bouche, ces saveurs se confirment pour terminer sur des nuances sucrées et gourmandes.
Elaboration
L’attention apportée à l’élaboration et au vieillissement : tel est le secret de leur incontestable qualité, subtile combinaison de caractère et de séduction. Distillation par alambic. Version phare de Mount Gay, la version Extra Old ou XO est un assemblage vieilli réserves d'une maturité de 17 ans.
La petite histoire du caviste
du caviste
Le rhum Mount Gay est sans doute l’un des plus vieux du monde. Officiellement né en 1703 à la Bardade, terre de naissance du rhum, il a probablement été créé en 1663. Toujours produit selon des méthodes ancestrales, son excellente réputation est aujourd’hui internationale comme l’illustre Eclipse, version phare depuis 1910.
