L'ensemble est frais et délicat. L'attaque en bouche est vive, des notes acidulées et citronnées apportent de l'énergie. La fin de bouche est plus minérale avec une belle expression du terroir calcaire qui rend l'ensemble salivant. 
Accords mets et vins : Apéritif, fruits de mer, sushis, poissons à la plancha, tapas.