Ce Brouilly possède une robe sombre. Son nez est puissant et présente surtout des notes de fruits noirs. La bouche est ample, avec des tanins présents mais souples. Très belle longueur en bouche.
Les raisins sont égrappés puis mis en cuve. La macération dure 2 à 3 semaines avec pigeage régulier, puis présurés grâce à un pressoir pneumatique. Enfin, la seconde fermentation s'effectue dans les cuves logées au coeur du Château.
Domaine
Idéalement situé à une altitude de 328 mètres, le Château des Tours, datant du 14e siècle, s’étend sur 68 hectares d’un seul tenant. Les deux tours de cette forteresse rappellent d'ailleurs cet âge médiéval. Il est la propriété de la famille Richard depuis 1986.
